HARAPEKO流「自家製ピクルス」

■材料
(Ⅰ)－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
玉葱　　　　　　　小1コ(1/8カット)　　　
きゆうり　　　　　2本(1㎝角切り)　　　
人参　　　　　　　2本(1㎝角切り)　　　
カリフラワー　　小1コ(1㎝角切り)　　　
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(Ⅱ)－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
水　　　　　　　　　180㏄　
白ワイン　　　　　180㏄
ワインビネガー　180㏄　　
月桂樹の葉　　　1枚
タカノツメ　　　 　2本
あら塩　　　　　　大3
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＜作り方＞
①(Ⅰ)の野菜にあら塩をふりかけよくかき回してひと晩ねかします。

②(Ⅱ)をナベに全部入れいちど沸かしてから冷ましておきます。

③①の野菜を約１時間ほど流水にさらし塩ぬきをして水気をよく切っておきます。

④容器に②のピクルス液と③の野菜を入れ
冷蔵庫で２～３日寝かせれば食べごろです。
＊ワインやビールのつまみにぜひ一度！

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