HARAPEKO流「豚フェレ肉のピカタ風　サラダ添え」

■材料　1人前
豚フィレ肉　　　　　　80ｇ　　
レタス　　　　　 　　　好みで適量
卵　　　　　　　　　　　1個　　
トマト　　　　　 　　　 1/2個
粉チーズ　　　　　　 10ｇ　　
油　　　　　　　　　　　少々
パセリみじん切り　　小匙1　
バルサミコ　　　　　　大1
小麦粉・塩・こしょう　少々　　
オリーブオイル　　　 大3

＜作り方＞
①豚肉をたたいて薄くのばします。

②豚肉に塩・こしょうをし小麦粉をつけ、余分な粉をはたきます。

③卵をよくとき、粉チーズ・パセリを入れよくまぜ合わせます。

④豚肉を③のとき卵にくぐらせます。

⑤フライパンに油を引きよく熱し④の肉を入れ焼いてください。

⑥肉に焼き色がついたらひっくり返して弱火にし、ふたをして1分蒸し焼きします。

⑦ボールにレタス、トマト、塩こしょう、オリーブオイル、バルサミコを入れよく混ぜ合わせておきます。

⑧⑥の肉が焼き上がったら肉を皿に盛り、上から⑦のサラダを盛り付け出来上がり。

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