HARAPEKO流「白身魚のワイン蒸しスピナッチクリームソース」

■材料・１人前
白身魚　　　　　　　　　　　　　 80ｇ　　
ホーレン草(下ゆでしておく)　50ｇ
オニオン(みじん切り)　　　　　30ｇ　　
塩・コショー　　　　　　　　　　 適宜
白ワイン　　　　　　　　　　　　 70CC　　
プチトマト、イタリアンパセリ　(飾り用)
バター　　　　　　　　　　　　　　30ｇ　　　　　　　　　　　　
生クリーム　　　　　　　　　　　70CC　　
愛情　　　　　　　　　　　　　　　70CC

＜作り方＞
①ホーレン草をゆで、みじん切りにし、よくしぼっておく。

②鍋にバター・玉葱を入れ中火で軽くソテーする。

③②の中に魚を入れ、白ワインを回し入れふたをする。

④魚に火が入ったら取り出す。

⑤鍋に残ったワインを1/3まで煮つめて生クリームを入れ、クツクツと煮立ったら塩コショウで味を整えます。

⑥⑤のソースの中に①のホーレン草を入れソースの出来上がり。

⑦魚を皿に盛り、上からソースをかけプチトマト、ハーブで飾り出来上がり
★舌平目、スズキまたサーモンでもおいしい！！

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